Istarska riblja juha (pro 4 osoby) – specialita riviéry Medulin
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 600 g drobných bílých ryb různých druhů
- 40 g mrkve
- 30 g celeru
- 20 g petržele
- 4 g petrželky
- 1 list celerové natě
- 20 g cibule
- 5 g česneku
- 40 ml olivového oleje[/ezcol_2fifth_end]
- 20 g rýže
- 40 g brambor
- 1 l rybího vývaru nebo vody
- 1 PL citronové šťávy
- sůl
- celý pepř
- bílé víno
Popis: Rybí vývar z různých druhů ryb, s kousky brambor a kořenové zeleniny. Polévka má nažloutlou barvu a lahodnou chuť.
Postup: Ryby zbavíme šupin, vnitřností a žaber a omyjeme. Mrkev, celer, petržel a brambory očistíme a celé dáme vařit do rybího vývaru nebo chladné vody.
Když je zelenina napůl uvařená, přidáme k ní očištěné ryby a pochutiny – sůl, celý pepř, nadrobno pokrájenou celerovou nať, česnek a cibuli. Vaříme, dokud zelenina a ryba nezměknou.
Uvařenou rybu vyjmeme a polévku přecedíme. Kořenovou zeleninu a brambory nakrájíme na kostičky. Ryby oddělíme od kostí a kůží a nakrájíme na menší kousky.
Do přecezené polévky vložíme zeleninu, kousky ryby a předem napůl uvařenou rýži, podle potřeby dochutíme, přidáme bílé víno, citronovou šťávu, olivový olej a nadrobno pokrájenou petrželku. Necháme spolu sevřít a když je rýže zcela uvařená stáhneme ze sporáku a podáváme.