Zadarske kocke – specialita riviéry Zadar
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
Těsto:
- 4 žloutky
- 5 bílků
- 200 g krystalového cukru
- 100 g mletých ořechů
- 150 g hladké mouky
- 1 dl uvařené hořké kávy
- 0,5 dl rostlinného oleje
- 1 prášek do pečiva[/ezcol_2fifth_end]
Krém:
- 3 dl mléka
- 4 PL hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- 200 g másla
Poleva:
- 60 g másla
- 100 g čokolády na vaření
Popis: Kostky z piškotového ořechově-kávového těsta se žloutkovým krémem, čokoládovou polevou a nastrouhanou čokoládou.
Postup: Žloutky utřeme s cukrem, přidáme mleté ořechy a kávu. Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně je přidáváme do žloutkové směsi. Nakonec pomalu přidáme ušlehaný sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a moukou posypaný plech a pečeme 30 minut v troubě rozehřáté na 180 – 200 °C.
Dokud se těsto peče, připravíme si krém. Uvaříme mléko s hladkou moukou a necháme ho vychladit. Žloutek, cukr, vanilkový cukr a máslo utřeme do pěnové hmoty. Do směsi přidáme ochlazený pudink z mléka a mouky a vymícháme na hladký krém. Krém natřeme na těsto a ochlazený polijeme polevou z rozpuštěného másla a čokolády. Dokud není ztuhlá, můžeme polevu posypat nastrouhanou čokoládou.