Piletina na primoštenski način (pro 4-6 osob) – specialita riviéry Primošten
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 500 g mladých bramborů
- 60 g pršutu (uzené šunky) nebo suché slaniny
- 6 konzerv nakrájených rajčat bez zrníček a slupky (může se nahradit ovařenými a oloupanými rajčaty)
- 1 kuře (cca 1,2 kg)
- 5 PL oleje
[/ezcol_2fifth_end]
- 30 g hladké mouky
- 150 g cibule
- 50 ml sladkého dezertního vína prošek
- 2 PL kapar
- 500 g hrášku
- sůl
- pepř
- 3 stroužky česneku
- petrželka
- 1 PL Vegety
Popis: Kousky kuřete dušené na šťávě se zeleninou a brambory. Jídlo se může připravit i bez bramborů a tehdy jako přílohu můžeme podávat bramborové noky.
Postup: Kuře nakrájíme na menší kousky, osolíme a potřeme hladkou moukou. Ve větším hrnci na rozehřátém oleji opečeme jednotlivé kousky kuřete z obou stran do zlatožluté barvy a vyjmeme ho z hrnce.
Na výpeku podusíme nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájený pršut nebo slaninu. Přidáme rajčata, zalijeme dezertním vínem prošek (snižuje se jím kyselost rajčat) a chvíli podusíme. Přimícháme kapary, hrášek, Vegetu a vybrané kousky kuřete. Podlijeme vodou a dusíme téměř do měkka. Podle potřeby během dušení podléváme vodou.
Ke konci přidáme očištěné, předem napůl předvařené brambory a ochutíme pepřem, nadrobno nakrájeným česnekem a petrželkou a udusíme do měkka.