Salata od povrća sa lignjama – specialita riviéry Vir
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 500 g olihní
- rozmarýn
- bobkový list
- kousek citronu
- 3 větší brambory
- 1 cuketa
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 čekanka
- 1 PL nasekané celerové natě[/ezcol_2fifth_end]
- 1 PL nasekané petrželky
- 2 PL kaparů
- ančovičky podle chuti
Marináda:
- olivový olej
- citronová šťáva
- nadrobno nasekaný česnek
- 1 ČL hořčice
- kopr
- sůl
- pepř
Popis: Šťavnatý salát s olihněmi a zeleninou, ochucený aromatickou marinádou.
Postup: Omyjeme a očistíme olihně, uvaříme je ve slané vodě ochucené rozmarýnem, bobkovým listem a kouskem citronu. Po 20 minutách vaření olihně přecedíme a uvařené nakrájíme na menší kousky.
Brambory, mrkev a cuketu nakrájíme na kostičky a uvaříme ve slané vodě.
Rajčata bez zrníček, čekanku, menší cibuli, celerovou a petrželovou nať nasekáme nadrobno, dodáme kapary a kdo má rád intenzivnější chuť, může dodat nasekané ančovičky. Smícháme s uvařenou a vychladlou zeleninou a olihněmi.
Ochutíme marinádou z olivového oleje, citronové šťávy, utřeného česneku, hořčice, kopru, soli a mletého pepře. Podáváme ochlazené.