Pelješki pjat – specialita riviéry Pelješac
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth] [ezcol_2fifth_end]
- 500 g fazolových lusků
- 500 g rajčat
- 2 středně velké brambory
- 1 cibule (nebo 2 stroužky česneku)
- hrst nasekané petrželové nati (nebo 1 lžičku oregana nebo několik lístků rozmarýnu)
- olivový olej
- pepř
- sůl
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Dušené fazolové lusky s brambory v rajčatové omáčce s vůní bylinek. Jídlo se může jíst teplé i chladné. Je možné dělat variace se surovinami – např. cibule se může zaměnit s česnekem, petrželka s oreganem nebo rozmarýnem.
Postup: V 2 litrech vroucí vody ovaříme rajčata, které vybereme po 1 minutě, přelijeme chladnou vodou a stáhneme z nich slupku. Předtím než je ponoříme do vody, vyřízneme z nich černou část kolem kořene, a u kořene je můžeme i nařezat na kříž, aby se snadněji oloupali.
Brambory okrájíme, nakrájíme na kostičky a dáme je vařit ve slané vodě. Luskům odřízneme konce a nakrájíme je na 2-3 díly. Po par minutách je přidáme k bramborům (pokud jsou mladé, nepotřebují se dlouho vařit) a spolu vaříme do poloměkka.
Dokud se brambory s lusky vaří, na pánvi zahřejeme olej, na kterém krátce osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli nebo česnek, dodáme rajčata nasekané na malé kousky nebo rozsekané chopperem a dusíme.
Poloměkké brambory s lusky vyjmeme z vařící vody a přidáme je do rajčatového základu. Přidáme sůl, koření, bylinky a spolu dusíme do měkka.