Ličská jehněčí kyselá polévka

(Lička kisela juha od janjetine) – pro 4 osoby

Ličská jehněčí kyselá polévka

  • 0,5 kg jehněčího masa
  • 200 g celeru
  • 100 g mrkve
  • 100 g petržele
  • 1 kedluben
  • 200 g zelí
  • 50 g kapusty
  • 200 g rýže nebo ječmene
  • 1 bobkový list
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • 2 žloutky
  • 2 dl zakysané smetany
  • 1 citron

Popis: Vývar kyselkavé chuti s kousky jehněčího, rýží a zeleninou, zahuštěný smetanou.

Postup: Maso nakrájíme na kostičky, zalijeme 2 litry vody a necháme povařit. Když polévka začne vřít, odstraníme pěnu a dále pomalu vaříme.

Mrkev, celer, kedluben a petržel nakrájíme na malé kostičky, chvíli podusíme, a pak je přidáme do hrnce s masem. Přidáme bobkový list, cibuli překrojenou napůl, celé stroužky česneku, sůl a pepř.

Zelí a kapustu nakrájíme na nudličky a uvaříme ve slané vodě. Zvláště si ve slané vodě uvaříme i rýži (ječmen).

Když je maso uvařené, polévku přecedíme, vyjmeme cibuli, česnek i bobkový list. Maso, zeleninu a rýži (ječmen) dáme do polévkové mísy, zalijeme polévkou a servírujeme spolu se samostatnou miskou na kyselou smetanu.

Poznámka: Kdo má rád, může před servírováním smíchat žloutky se zakysanou smetanou a citrónovou šťávou a tuto omáčku za stálého míchání přidat do polévky tak, aby už dlouho nevřela.