(Lička kisela juha od janjetine) – pro 4 osoby[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 0,5 kg jehněčího masa
- 200 g celeru
- 100 g mrkve
- 100 g petržele
- 1 kedluben
- 200 g zelí
- 50 g kapusty
- 200 g rýže nebo ječmene
- 1 bobkový list
- 1 cibule[/ezcol_2fifth_end]
- 3 stroužky česneku
- sůl
- pepř
- 2 žloutky
- 2 dl zakysané smetany
- 1 citron
Popis: Vývar kyselkavé chuti s kousky jehněčího, rýží a zeleninou, zahuštěný smetanou.
Postup: Maso nakrájíme na kostičky, zalijeme 2 litry vody a necháme povařit. Když polévka začne vřít, odstraníme pěnu a dále pomalu vaříme.
Mrkev, celer, kedluben a petržel nakrájíme na malé kostičky, chvíli podusíme, a pak je přidáme do hrnce s masem. Přidáme bobkový list, cibuli překrojenou napůl, celé stroužky česneku, sůl a pepř.
Zelí a kapustu nakrájíme na nudličky a uvaříme ve slané vodě. Zvláště si ve slané vodě uvaříme i rýži (ječmen).
Když je maso uvařené, polévku přecedíme, vyjmeme cibuli, česnek i bobkový list. Maso, zeleninu a rýži (ječmen) dáme do polévkové mísy, zalijeme polévkou a servírujeme spolu se samostatnou miskou na kyselou smetanu.
Poznámka: Kdo má rád, může před servírováním smíchat žloutky se zakysanou smetanou a citrónovou šťávou a tuto omáčku za stálého míchání přidat do polévky tak, aby už dlouho nevřela.