Juha od celera (pro 4 osoby) – specialita riviéry Umag
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 250 g celeru
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- sůl
- bílý pepř
- 1 dl smetany na vaření
- 2 žloutky
- šťáva z 1 citronu
- 1 ks bílého pečiva nebo chléb
- 60 g sýra Eidam
- pažitka
[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Krémová celerová polévka se smetanou, sýrem a pažitkou, podávaná s pečivem.
Postup: Oloupeme a omyjeme celer, nakrájíme ho na kostky a vaříme do měkka v osolené vodě ochucené citrónovou šťávou.
Na rozpuštěné máslo dodáme hladkou mouku a osmahneme ji na světlou jíšku. Podlijeme celerovým vývarem a přidáme zmixovaný uvařený celer. Ochutíme solí a bílým mletým pepřem.
Ke konci přidáme smetanu na vaření a rozšlehané žloutky. Když polévka zavře, stáhneme ji ze sporáku. Při servírování dodáme kostky sýra Eidam a podáváme s pečivem nebo chlebem. Polévka dostane zvláštní aroma, pokud k ní ke koncu přidáme trochu nasekané pažitky.