Punjeni šampinjoni u umaku od dagnji – specialita riviéry Novigrad
[ezcol_3fifth]
[/ezcol_3fifth][ezcol_2fifth_end]
- 150 g žampionů
- 70 g očištěných mušlí slávek
- 50 g sýra
- česnek
- sůl
- pepř
- petrželka
- kečup
- olivový olej
- bílé víno
- hladká mouka na zahuštění
- trochu rybího vývaru[/ezcol_2fifth_end]
Popis: Dušené žampiony plněné slávkami a omáčkou ze slávek zapečené se sýrem do zlatova. Jídlo může být podáváno jako předkrm i jako hlavní jídlo.
Postup: Žampiony omyjeme a vybereme střed, abychom je později mohli naplnit. Položíme je na horkou plotnu sporáku (nebo na suchou pánev) na 5 – 7 minut, aby změkly.
Mezitím očistíme slávky a dusíme je na pánvi, ve které máme olivový olej, nadrobno nakrájený česnek a petrželku. Po 3 – 4 minutách přidáme bílé víno, sůl, pepř a chvíli spolu podusíme, dokud se většina vína nevypaří. Dodáme trochu hladké mouky a kečupu a podlijeme rybím vývarem. Za stálého míchání podusíme ještě 2 – 3 minuty.
Do ohnivzdorné nádoby poklademe žampiony, naplníme je slávkami a přelijeme omáčkou ze slávek. Na každý žampion položíme plátek sýra a vložíme do trouby na 7 – 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezíská zlatou barvu. Při podávání ozdobíme listovou zeleninou.