Ryba ropušnice na “brodet”

Škarpina u brodetu – specialita riviéry Lastovo

Ryba ropušnice na “brodet”
  • 1 kg ryby ropušnice
  • 0,5 dl olivového oleje
  • 20 dkg cibule
  • 4 stroužky česneku
  • svazek petrželky
  • 40 dkg oloupaných rajčat
  • 10 dkg černých oliv
  • 4 dl lastovského bílého vína maraština
  • 2 dl vody
  • sůl

Popis: Ryba ropušnice uvařená v rajčatové omáčce. Jídlo se nejčastěji podává s kaší z kukuřičné krupice (“polenta”) nebo s uvařenou rýží.

Postup: Očistíme rybu, omyjeme je a nařežeme příčně přes páteř na menší kousky.

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, petrželku a nadrobno nakrájená oloupaná rajčata. Po pár minutách dodáme nakrájené černé olivy bez pecek, sůl, víno a podlijeme s 2 dcl vody.

Do připravené omáčky položíme kousky ryb a vaříme na slabém ohni 25-30 minut. Ryby během vaření nemícháme, aby se nerozpadly. Aby se na dně hrnce nepřipálili, mícháme je jen tak, že občas zavrtíme hrncem.

Ryba ropušnice

Ryba ropušnice